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극한직업 장어 효능 가격 모바일 택배 주문 홈페이지
극한직업에서는 맛과 영양으로 기력을 돋우는 보양식, 장어를 만드는 현장에 방문하였습니다. 보양식 중에 단백질과 비타민이 제일 풍부한 장어! 5,000평 정도의 양식장에서 약 80만 마리의 장어를 키우고 있는 사람들이 있습니다.
건강한 장어를 관리하기 위해서는 24시간을 곁에서 지켜야 한다는데요. 새벽 5시부터 장어의 먹이를 만들어야 하고 2시간 간격으로 모든 수조의 산소량 측정해야 하는 건 물론. 야행성인 장어를 위해 양식장의 조명을 어둡게 만들어줘야 한다고 합니다.
뿐만 아니라 따뜻한 수온을 좋아하는 장어를 위해 28℃를 유지하느라 작업자들은 겨울에도 찜통더위를 감내하며 작업합니다. 습도와 온도가 높은 양식장에서 일하다 보면 땀으로 범벅이 되기 때문에 옷을 하루에도 3벌씩 갈아입는 건 기본입니다. 그렇게 1년간 열심히 관리하여 키운 장어의 출하 날. 스트레스받지 않도록 신속하고 정확하게 작업을 진행해야 하며 15kg씩 장어를 포장한 뒤 소비자들에게 유통됩니다.
건강한 장어를 만나게 해주는 작업자들을 만나보았는데요. 장어를 손질하는 데에는 고난도의 기술이 필요합니다. 칼이 자칫 장어의 핏줄을 건드리면 살에 핏물이 배어들어 잡내가 나 상품의 가치가 하락하게 됩니다.
오랜 노하우로 숙련된 작업자들이 세절작업을 진행하기 때문에 깨끗하게 손질되어 깔끔한 장어 맛을 보실 수 있습니다. 장어는 필수 아미노산과 비타민A, B 등이 풍부하며 아연, 셀레늄과 같은 면역력을 올리는 데 도움을 줄 수 있는 성분도 함유하고 있습니다. 생 장어를 가장 맛있게 드시는 방법은 숯불에 소금 구이를 한 후 소스와 함께 즐기시는 것입니다.
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타우린이 가득한 바다의 영양제인 대왕문어를 잡기 위한 준비로 분주합니다. 며칠 동안 기상이 좋지 않아 오랜만에 조업을 나가는 작업자. 조마조마한 마음과 함께 풍어의 기대를 안고 바다로 향하는데요.
새벽 4시, 칠흑 같은 어둠을 뚫고 출항하여 문어의 양망 시작! 하지만 기대했던 것보다 작은 문어들만 줄줄이 나와 선원들은 아쉬운 마음을 감출 수가 없습니다. 대왕문어는 예민한 성격을 가졌기 때문에 2~3주 동안 투망을 해도 만나기가 쉽지 않지만 그래도 희망의 끈을 놓지 않고 마지막 틀을 올리는데요.
과연 이번에는 대왕문어를 만나볼 수 있었을까요? 귀한 대왕문어를 만나기 위해 통발을 올리고 내리기를 반복하며 거친 바다와 사투를 벌이는 그 치열한 현장을 찾아가 보았습니다. 원기 회복의 대표 음식은 대왕문어는 지질과 당질이 거의 없어 저열량 다이어트 식품으로 좋고 양질의 단백질이 풍부합니다.
특히 오징어와 더불어 콜레스테롤 수치를 낮추는 아미노산인 타우린 함량이 높아 성인병 예방과 피로회복, 간질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
또한 아미노산과 각종 미네랄, 비타민이 풍부합니다. 비타민E와 나이아신을 함유하고 있어 노화를 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 타우린, 비타민E, 나이아신, DHA, EPA 등이 풍부한 문어는 숙회, 탕, 찜, 구이, 볶음 등으로 다양하게 조리해서 맛있게 먹을 수 있습니다.
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일교차가 큰 봄철! 환절기를 맞아 쉽게 피로를 느끼는 요즘 보양식을 찾는 사람들이 늘고 있습니다. 그들을 위해 분주하게 일을 하는 사람이 있는데요.
1년 내내 24시간 붙어서 노력으로 장어를 키워내는 사람들과 동해안의 대표적인 보양식 문어를 잡는 작업자들입니다. 무기력해진 사람들에게 활력을 불어넣어 주기 위해 쉴 틈 없이 일하는 작업자들을 만나보았습니다.
지치고 처진 몸에는 기력을 보충해주는 보양식이 필요합니다. 극한직업에서 소개한 대표 보양식 장어와 대왕문어 드시고 원기회복하시기 바랍니다.
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